Gỏi cuốn ngũ sắc

Chuẩn bị nguyên liệu gỏi cuốn:

  • 12 tờ bánh tráng, đường kính 22cm.
  • 2 quả bơ, thái lát mỏng.
  • Rau mùi tươi, non.
  • Rau húng bạc hà.
  • 300gr bắp cải tím, thái sợi nhỏ.
  • 2 củ cà rốt to, thái sợi bằng que diêm.
  • 2 quả dưa chuột, thái sợi bằng que diêm.
  • 100gr giá đỗ.

Chuẩn bị nguyên liệu nước sốt:

  • 150gr đậu phụ.
  • 70gr bơ đậu phộng mịn.
  • 2 thìa canh rượu gạo.
  • 1 thìa canh bột miso.
  • 3 thìa cà phê mật ong.
  • 3 thìa cà phê gừng xay nhỏ.
  • 1 tép tỏi nhỏ nghiền nát.

Các bước thực hiện:

  1. Các thành phần trong nước sốt cho vào máy xay sinh tố, xay thật mịn, bỏ ra bát đồ chấm.
  2. Làm mềm bánh tráng bằng cách nhúng vào nước lạnh rồi để ráo.
  3. Trải bánh tráng lên mặt phẳng rồi cuốn theo thứ tự: 2 lát quả bơ, 2 ngọn rau mùi, 2 ngọn rau bạc hà, một ít bắp cải tím, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ. Cuốn hai đầu bánh tráng và cuộn chặt tay.
  4. Cắt đôi gỏi cuốn rồi trang trí lên đĩa, chấm cùng nước sốt đã làm.